Caves Desom Crémant Brut Millésimé 2011

Luxemburg – Moezelvallei

Een manuele pluk van de druiven! Na een zachte persing selecteert men enkel de beste sappen voor het maken van monocépage witte wijnen met een laag alcohol-gehalte. Na de assemblage van deze verschillende wijnen bottelt men de wijn met toevoeging van een “Liqueur de Tirage” (een mengsel van 24 à 26 gram suiker per liter en in wijn opgeloste gistcellen). De gistcellen zetten de suiker in alcohol en koolzuurgas om. Het koolzuurgas kan niet ontsnappen en zo ontstaan de belletjes, men noemt dit “la prise de mousse”. De wijn wordt gedurende 36 maanden bewaard voor de flesrijping. Het bezinksel zet zich aan de kurk vast, waarna het verwijderd wordt. De nu heldere schuimwijn gaat dan finaal op de fles. Men voegt nog een “Liqueur d’expédition” toe - een mengsel van wijn en suiker. De dosage daarvan bepaalt of de Crémant droog (brut) of zoet (demi-sec) zal zijn.

2011 was een zeer mooi jaar voor Crémants. Vandaar dat het zeker de moeite waard was om een schuimwijn te maken van dit éne oogstjaar – en de Millésimé 2011 is geboren.

Een helderlichte strogele kleur met royaal opschuimende mousse en krachtig parelende, zeer persistente belletjesbanen.

Aromatisch rijk met impressies van brioche, frangipane, rijpe appel, perzik en abrikoos. Dit alles ondersteunt door een fluwelige mineraliteit.

In de mond mineraal, gedragen door een mooie fraîcheur en brioche impressies. Romig en rijp boordevol rijp fruit. Een moussewijn van kop tot teen in balans.

Lange levendige nootachtige afdronk.

Drink deze Crémant als aperitief of bij een mooi visgerecht.

Kan zeker nog 3 jaar rusten in de kelder.

Lovely stuff in alle opzichten. Alleen de flesvorm verraadt zijn afkomst, want blind wordt deze Crémant wel eens voor een veel duurdere Champagne genomen.