Château de l’Ou Secret De Schistes… 2011

Roussillon – in het zuiden van Frankrijk aan de Middellandse zee. Niet ver met de Spaanse grens.

Koude inweking van de most met de gekneusde druiven, gevolgd door een alcoholische gisting aan lage temperaturen tussen de 18°C en 22°C. De alcoholische gisting en de malolactische gisting gaan door in nieuwe eiken vaten van 300 liter en dit gedurende 9 maanden.

2011 is niet alleen een topjaar in de Côtes de Roussillon: kenners beschouwen dit als het beste jaar van de eeuw.

Een extractvolle kersenrode kleur, paarse nuances, gulzig tranend en ondoorzichtig.

Een geurenpalet van zwarte bessen, pruimen, garrigue (kreupelhout), laurierblad, kruidnagel, mineraal, rokerig en een wolkje vanille.

Uitermate gespierd in de mond met kruidige impressies, rokerige mineralen, maar vooral zwarte bessen en pruimencompote. Een zeer elegante fraîcheur ondersteunt de aanwezige tannine. Een wijn met een “WOW” factor.

Kilometerslange afdronk van fruit en kruidigheid.

Dit is een ideale wijn voor de carnivoren. Wild gaat hier perfect bij passen, maar een mooi stuk geroosterd vlees is ook een perfect huwelijk.

Dit is een Grote wijn (jaja, met grote G) die je zonder problemen 10 jaar zal kunnen bewaren - als je er zo lang van kan blijven tenminste. Hij zal met de tijd nog eleganter worden.

Wordt per drie geleverd in een prachtige zwart-met-zilveren geschenkverpakking. Ook van de fles zelf gaat een enigmatische geheimzinnigheid uit die het sterke karakter van deze wijn nog eens onderstreept. Niet voor niets krijgt hij een Coup de Cœur in de Guide Hachette 2014, een topvermelding alleen voor de grote jongens en jawel, een 95/100 van Robert Parker.