Château Les Pâques Délice Des Pâques 2012

Bordeaux – Blaye - Côtes de Bordeaux, gelegen aan de rechteroever van de rivier de Gironde, vlak boven de Côtes de Bourg.
Wijnmakers: Bruno & Marie–Cécile MARTIN

Eerst een koude inweking van 12 tot 18 uur van de druiven en de most. Een zeer zachte persing gevolgd door de débourbage (verwijderen van de vaste deeltjes uit de most). De alcoholische gisting gebeurt in Franse eiken vaten. Deze knaap heeft dan genoten van 4 maanden rust in nieuwe eiken vaten. Regelmatig werd bâtonnage toegepast om een grotere complexiteit te verkrijgen.

Dit wijnjaar zal bij vele wijnboeren herinnerd worden als een wijnjaar met sterke klimatologische tegenstellingen. Er waren periodes met te veel regen, terwijl andere maanden net te droog en te heet waren. Er was vorst, hagel en wind in het voorjaar, terwijl de zomer gekenmerkt werd door een natte juli en een warme, droge augustus. Daardoor zouden Franse wijnboeren de kleinste oogst in 20 jaar tijd hebben met bijna 17% minder druiven dan in 2011. Toch kan U kwalitatief veel verwachten van het wijnjaar 2012, zeker voor de witte wijnen gezien het belang van een mooie zuurtegraad.

Deze cuvée opent met een fonkelende strogele kleur voorzien van mooi aflopende traantjes.

Romig boeket van exotisch rijp fruit, perzik, ananas, lychee en citrus. Lichtjes vanille en mooie houtbalans.

Supersappig in de smaakstart met gele vruchten, sappige perzik. Wat een combinatie van frisheid en molligheid. De smaak is mineraal en levendig, met een mooie balans tussen zuren en alcohol.

Mooie en lange afdronk met een frisse finale.

Wit vlees, gegrilde vis, schaaldieren en gerookte zalm, zachte kazen.

3 à 4 jaar zonder problemen.

Opgelet, wees er snel bij, want hier zijn amper 1200 flessen van gemaakt.