Crifo Castel Del Monte Nero di Troia Riserva Augustale 2012

Apulië, dat is de hak van Italië. Puglia is een relatief lang gebied van 400 kilometer langs de Adriatische kust en één van de belangrijkste wijnregio’s van Italië. Het bestaat voor de ene helft uit vlak land en voor de andere helft uit heuvels.

Na de manuele pluk worden de druiven handmatig geselecteerd. Enkel de mooiste druiven komen in aanmerking voor verdere verwerking. De alcoholische gisting wordt opgestart in thermogereguleerde roestvrij stalen vaten. De fermentatie duurt ongeveer een 25-tal dagen met een vrij intensieve maceratie (pigeage en delestage). Nadien volgt een malolactische fermentatie en krijgen de wijnen een verdere rijping op eiken vaten gedurende 12 maanden.

Over de kwaliteit van 2012 is men zeer enthousiast, kenners spreken van een uitzonderlijke jaargang in het zuiden van Italië.

Een robijnrode loepzuivere kleur met oliedikke tranen.

Jongens jongens, wat een neus! Het is een wandeling in geuren van zwart en rood fruit, tabak, kruidigheid, vanille, zoethout en een toasty toets. Als je nog meer walst komen nog meer geuren tevoorschijn van cederhout, myrtille en cassis. De kampioen van het geurenpalet!

Supervlezig in de mond, net een fruitfabriek met in promotie vooral zoetrijpe rode en zwarte vruchten zoals zwarte bessen, bosaardbeien en braambessen. Verder toasty met een wolkje vanille, cacao en kruidigheid. Zuren en tannines zitten in een perfect huwelijk die deze jongen bestempelt als een prins met veel finesse en elegantie.

Lange aangename en vettige afdronk die onmiddellijk aanzet tot nemen van nog een slok.

Vergezel deze Zuid-Italiaanse wijn met een aantal typische Italiaanse gerechten op basis van pasta’s zoals de lasagna, de typische orecchiette Pugliese of ‘oortjespasta’. Deze pasta’s kan je begeleiden door sauzen met vlees (vb. Braciole, fijne plakjes paardevlees opgerold met pijnpitten, pecorino en peterselie, gestoofd in passato van tomaten) of of met groenten. Laat het u smaken. U mag ons uitnodigen.

Heeft lang gerust op houten vaatjes, kan gerust tot 8 jaar mee na oogstjaar.

Drink deze wijn tussen de 16° en 18°. Een uurtje op voorhand karaferen zal hem nog beter tot zijn recht doen komen.