Domaine J.P. Charpentier L’Intégrale AOP Minervois La Livinière 2012

Minervois - Languedoc – tussen Carcasonne en Narbonne
Wijnmaker is Jean-Philippe Charpentier.

Manuele en zorgvuldige pluk gevolgd door strenge selectie van de best gerijpte druiven. De alcoholische gisting laat men doorgaan in inox vaten onder een gecontroleerde temperatuur van 20° tot 25°, dus vrij lage temperatuur. En nog een particulariteit, hij laat de wijn nog wat liggen op zijn droesem, zo verkrijgt hij nog meer supergeconcentreerd fruit in het glas. Opvoeding van 12 maanden in kleine nieuwe vaten (licht getoast) van 205 liter om de aroma’s en fruitcomplexiteit te bevorderen.

2012 belooft een zeer goed oogstjaar te zijn met een zeer goed potentieel van aroma's, een mooi evenwicht en een goede concentratie.

Intens paarsrood met een vinnig tranenwerk.

Een heerlijk boeket propvol van de zwarte bramen, bosbessen, peper, vanille en gedroogde specerijen. Man man, daar blijf je aan ruiken.

Enorm vlezig en zijdezacht van structuur. Eén en al mondplezier met impressies van mineraliteit, met toasty eik, vanille, witte chocolade en dit alles met massa rijpe zwarte vruchten die blijven nazinderen.

Oh, wat een afdronk – vele tellen lang en mooi.

Deze mooie syrah laat zich plezierig combineren met vlees en wild, zoals gerechten met haas, een ragoût van wild zwijn, een stukje reerug of wat denk je van hertenbiefstukjes. Zelfs mooie kazen zoals een Comté of een Old-Amsterdam passen hier perfect bij.

Kan gerust een tijd mee – ik zou zeggen 3 à 5 jaar, maar nu al superlekker.

Zonder enige schroom durven we stellen dat dit weer een topontdekking is van de Crazy Sommelier. Dit is een absolute topper voor zijn prijs en wij zijn ongelooflijk fier dit te kunnen aanbieden.