Mas Karolina AOP Côtes du Roussillon Villages 2012

Roussillon

Een manuele pluk in kleine kratten van 32 liter. Tijdens de pluk is er al een zorgvuldige selectie van de trossen. Daarna gaan ze eerst ontstelen, dus de druiven van de trossen halen, om te voorkomen dat de wijn een grove tanninesmaak krijgt (de tannines van de steeltjes smaken bijzonder onaangenaam). Daarna een koude inweking van de most met de gekneusde druiven van ongeveer een 20 dagen, gevolgd door een alcoholische gisting aan lage temperaturen tussen de 18°C en 22°C. De wijn krijgt dan rust gedurende 12 maanden in vaten van 225, 300 en 400 liter.

2012 – een droog maar mooi jaar.

Diep robijnrode kleur met energiek tranenwerk langs de glaswand.

Sexy gekonfijt parfum van kersencoulis, braambessen, wat zoethout en toetsen van
chocolade. Een mooie kruidigheid vergezelt dit geheel. Elegantie en finesse in de neus.

In de smaak is het een fruitfeest met een lekkere rijpe rode vruchtencoulis, een
mooie kruidigheid en lekker mokka. Deze jongen kenmerkt zich door zijn zijdezachte
tannines, één en al fluwelig en vlezig met een mooie fraîcheur. Elegantie en finesse in het glas.

Deze wijn met veel fruitmaterie heeft een mooie lange afdronk.

Uiteraard combineer je deze wijn met een mooi vleesgerecht. Wat dacht je van een lamschotel met olijven en paddestoelen, of gegrilde lamskoteletten?

Ja, we hebben ‘m zelf ook. Wij kopen deze wijn al vele jaren, want elk jaar is hij weer top. We hebben onlangs een 2007 geproefd, wat een beauty. Wetende dat 2012 weer een topjaar is, kunnen we zeker garanderen dat deze wijn nog 7 tot 10 jaar zal meegaan.

Schenk deze wijn niet te warm – tussen 16° en 18°.
Maar 9.000 flessen totale productie!