Château Paul Mas Belluguette 2014

AOP - Coteaux du Languedoc
Grotere wijnhuizen als Paul Mas vindt u niet zo vaak bij De Crazy Sommelier. De filosofie van ‘Les Domaines Paul Mas’ is er op gericht om de typiciteit van bodem en druivenras te behouden, en tegelijkertijd een wijn te maken die aansluit bij wat consumenten vandaag belangrijk vinden: veel fruit, concentratie, lange afdronk en een bewaarwijn. En daar slagen ze meer dan behoorlijk in.

Manuele pluk van de 4 druivenrassen, ontristing en selectie van de beste druiven. Elke variëteit wordt afzonderlijk gegist op inox vaten onder een gecontroleerde temperatuur. Daarna worden de apart gegiste wijnen samengevoegd; waarna 50% van deze assemblage een malolactische gisting ondergaat. Rijping op eiken vaten gedurende 4 maanden, waarvan 2/3 Franse en 1/3 Amerikaanse.

Een mooi oogstjaar.

Jeugdig goudgeel, helder met wilde tranengolven tegen de wand van het glas.

Een wolkbreuk van vooral gedroogde banaan en exotisch fruit. Nog meer aroma’s volgen het fruitfeest op, we krijgen mooie toetsen van vanillestokje, gekonfijte appel en licht cederhout.

In de mond zeer attractief, sappig qua textuur, met eerst het fruit in de frontlinie, meloen, exotisch fruit en gedroogde banaan. Mooie evenwichtige toetsen van subtiel gedoseerde eik en vanille. Lekker sappig met het behoud van de nodige frisheid.

Fameuze afdronk!

Deze volle mooie wijn kan je met heel wat combineren. Ik zie een perfecte combinatie met een Blanquette de Veau (kalfsragout) of een kalfsoester met bosbessensaus. Zou ook perfect passen met zachte kazen.

Top of the line bij Château Paul Mas! Die kan je gerust 4 tot 5 jaar na oogstjaar laten liggen.

Schenk deze wijn niet te koud – tussen 9° en 11° is ideaal.