Elephant Hill Chardonnay Hawke’s Bay 2014

Noordelijk eiland – Hawke’s Bay

Een manuele pluk gevolgd door een zachte persing. Daarna fermentatie en opvoeding van ongeveer 11 maanden in Bourgondische eiken vaten van
228 l. Ze passen bewust géén malolactische gisting toe - die anders de appelzuren omzet in melkzuren - om de frisse, fruitige elegantie te kunnen behouden.

Een zeer goede jaargang.

Een licht goudgele kleur, glinsterend in het glas met mooie sluipende traantjes.

Een hele neus vol elegante aroma’s van wit steenfruit (peer, appel) en wat tropisch fruit gecombineerd met vanille, hazelnoot en een toetsje ziltigheid op de achtergrond. Dit is de signatuur van een wijn geboren aan de kust.

Smaak Dit staat zó met kop en schouders boven al die houterige, boterige confectie-Chardonnay. Rijp en romig qua textuur, met impressies van sappige appelen, tropisch fruit, peren, wordt dit alles mooi afgelijnd met wat mokka, vanille en hazelnootjes. De eik is mooi backstage, sensueel rijp met mooie zuren.

Afdronk is lang, fris en romig.

Hoewel dit vloeibaar goud ook solo heerlijk is, zal hij als maaltijdwijn even perfect passen met vele romige visgerechten; of probeer eens een pasta met schelpdieren... Schenk niet te koud – tussen 10° en 12°.

Kan gerust nog een jaar of 3 à 4 jaar verder rijpen; maar waarom wachten, hij is nu al op zijn top.

Schenk deze mooie wijn rond 10°-12°. Degene die zich nog de 2012 herinneren in geur en smaak, zullen vaststellen dat deze 2014 nog iets fijner en eleganter is.