Elephant Hill Sauvignon Blanc Hawke’s Bay 2015

Nieuw-Zeeland - Hawke’s Bay

De druiven worden heel voorzichtig geperst gevolgd door een koele trage fermentatie. De wijn blijft op zijn droesem (dode gistcellen) liggen gedurende 6 maanden. De droesem wordt wel regelmatig omgeroerd, hetgeen de textuur en de complexiteit van de wijn verhoogt.

Een mooi jaar met een heel droge zomer.

Flitsend lichtgele kleur met lichte traantjes.

Lichte buxustoets en mineraliteit bij de geurstart. Na het walsen worden de geuren vergezeld van wat kruisbes, citrus en gemaaid gras.

In de smaak een typische Nieuw-Zeelandse Sauvignon. Heel mineraal, veel citruszesty, lekker limoen, wat passievruchten en kruisbessen. Een Sauvignon Blanc met veel fraîcheur.

Mooie afdronk met lekker frisse zuurtjes.

Deze droge witte wijn doet het bijvoorbeeld goed bij gerechten die gekookt, gestoomd of gepocheerd worden. Hierbij kunt u denken aan een lichte vis, zeevruchten of wat groente. De combinatie van deze gerechten en een lichte, droge witte wijn is vaak een goede aangezien de gerechten zelf ook vrij licht van aard zijn.

Is vandaag perfect maar kan nog een jaar of 2 overnachten in de kelder.

Lekker koel drinken hoor. Ah ja, weer goede scores.
• 17/20 points - Raymond Chan Wine Reviews
• 90 points - Sam Kim, Wine Orbit, NZ