Château Les Fontenelles Bergerac Sec Fût de Chêne 2015

Bergerac– Zuid Westen van Frankrijk
Château Les Fontenelles heeft 27 ha wijngaarden en ligt in de pittoreske regio van de Périgord, op de zuidwestelijke hellingen van de Bergerac.

Eerst een koude inweking van 12 tot 18 uur van de druiven en de most. Een zeer zachte persing gevolgd door de débourbage (verwijderen van de vaste deeltjes uit de most). De alcoholische gisting gebeurt in Franse eiken vaten. Deze knaap heeft dan genoten van 6 maanden rust in n eiken vaten. Regelmatig werd bâtonnage toegepast om een grotere complexiteit te verkrijgen.

2015 is een absoluut topjaar in de Bergerac.

Dit is een zonnige, medium strogeel gekleurde wijn met mooie tranenbundels, kristalhelder.

Rijp parfum van onder meer abrikozenjam, gekonfijte sinaasappel en toetsen van perzik en vanille.

In de mond is het een smaakbelevenis. In de frontlinie beleven we één en al sappigheid van het fruit met vooral abrikozen en perziken. Bijzonder elegant met een mooie balans tussen zuren en alcohol.

Mooie en lange afdronk met een frisse finale.

Wit vlees, gegrilde vis, schaaldieren en gerookte zalm, zachte kazen.

3 à 4 jaar zonder problemen

Een eervolle vermelding in de “Guide Hachette” van 2017.