Château de l’Ou Infiniment… de l’Ou IGP Côtes Catalanes Blanc 2015

Roussillon – in het zuiden van Frankrijk aan de Middellandse zee. Niet ver met de Spaanse grens.

Een manuele pluk gevolgd door een doorgedreven selectie van de druiven. Daarna alcoholische gisting en opvoeding van ongeveer 12 maanden in nieuwe eiken vaten van 228 l. Ze passen de bâtonnage techniek dagelijks toe, waarbij de uitvergiste gistcellen dagelijks door het sap worden geroerd. Dit geeft de wijn meer complexiteit, textuur en rondheid.

2015 is een schitterend jaar in de Rousillon.

Alles start met een kristalheldere licht goudgele kleur, energiek tranend.

Een parfum waarin we verse eik impressies kunnen vinden gecombineerd met rijpe abrikozen, gekarameliseerde appeltjes, hazelnootjes en brioche. Of anders gezegd, dit is de neus van een “Grand Cru” Bourgogne.

In de mond een romige smaakstart met het rijpe witte fruit, blonde tabak, hazelnoten, patisserie en een tikje mineraal. En dit alles in combinatie met een levendige fraîcheur. De “Grand Cru” van de Bourgogne heeft er een gelijkwaardige vriend uit het Zuiden bij.

Lange mooie finale.

Hoewel dit vloeibaar goud ook solo heerlijk is, zal hij als maaltijdwijn even perfect passen met vele romige visgerechten; of probeer eens een pasta met schelpdieren... Schenk niet te koud – tussen 10° en 12°.

Zonder problemen tussen de 3 à 5 jaar.

Robert Parker Wine Advocate - Mars 2016 : 92/100
" Noticeably deeper and richer, the fabulous 2015 IGP Cotes Catalanes Infiniment de l’Ou Blanc (100% Chardonnay) offers tons of sautéed apple, brioche and honeysuckle to go with a rich, balanced, medium to full-bodied, polished style on the palate. This is a beautiful Chardonnay that should evolve gracefully. "