Cave Saint Maurice Leyrole IGP Pays d’Oc 2015

Languedoc - IGP Pays d’Oc
Cave Saint Maurice is opgericht in 1924 en is gelegen aan de voet van de Cevennen tussen de steden van Ales, Nimes en Uzès. Deze prachtige Leyrole is gemaakt door Bertil Capeau en zijn zoon Benjamin.

Een manuele pluk die ervoor gezorgd heeft dat enkel de beste druiven geselecteerd werden voor de horizontale persing. De alcoholische gisting werd gestart op lage temperatuur in grote inox vaten en dan verdergezet in Franse nieuwe eiken vaten. Regelmatig werd bâttonage toegepast, terwijl ondertussen ook de malolactische gisting opstart, die ervoor zorgt dat de harde appelzuren worden omgezet in zachte melkzuren. Deze jongen mocht dan gedurende een jaar verder rusten op houten vaatjes.

2015 – een mooi oogstjaar.

Licht goudgeel qua kleur met energieke schittering en een trage tranenkaravaan.

Aroma’s van exotisch fruit, meloen en abrikoos in één fruitmand, een fijne licht gerookte eiktoets en vanille.

Lekker vet van smaak en romig van textuur met rijpe abrikozen, perziken en witte chocolade in de hoofdrol.

Lange afdronk!

Deze volle mooie wijn kan je met heel wat combineren. Romige visgerechten, een volle pasta met lekkere Parmezaanse kaas. Zou ook perfect passen met zachte kazen.

Die kan je gerust 4 na oogstjaar laten liggen.

Schenk deze wijn niet te koud – tussen 9° en 11° is ideaal.