Château de l’Ou Secret De Schistes… 2015

Roussillon – in het zuiden van Frankrijk aan de Middellandse zee. Niet ver met de Spaanse grens.

Koude inweking van de most met de gekneusde druiven, gevolgd door een alcoholische gisting aan lage temperaturen tussen de 18°C en 22°C. De alcoholische gisting en de malolactische gisting gaan door in nieuwe eiken vaten van 300 liter en dit gedurende 12 maanden.

2015 is een schitterend jaar in de Roussillon.

Intens robijnrood, paars fonkelend met tranenlawine.

Een geurenpalet van zwarte bessen, mineralen, garrigue (kreupelhout), eucalyptus, cacao en gedroogde specerijen.

Wie durft, ontdekt iets verrukkelijk en uniek in het glas. Uitermate elegant in de mond met impressies van de zwarte bessen, griotte kers, tikje vanille en chocolade. Sappig rijp met een mooi evenwicht tussen de zuren en tannines. Een welgemeende buiging voor dit moois in de mond!

Lange afdronk die blijft nazinderen op het fruit.

Dit is een ideale wijn voor de carnivoren. Wild gaat hier perfect bij passen, maar een mooi stuk geroosterd vlees is ook een perfect huwelijk.

Dit is een Grote wijn (jaja, met grote G) die je zonder problemen 10 jaar zal kunnen bewaren - als je er zo lang van kan blijven tenminste. Hij zal met de tijd nog eleganter worden.

Wordt per drie geleverd in een prachtige zwart-met-zilveren geschenkverpakking. Ook van de fles zelf gaat een enigmatische geheimzinnigheid uit die het sterke karakter van deze wijn nog eens onderstreept. Niet voor niets krijgt hij een 96/100 van Robert Parker. Lees hier zijn commentaren:

Robert Parker Wine Advocate - March 2017 : 96/100
" Saturated black in color, the 2015 IGP Côtes Catalanes Secret de Schistes is reminiscent of Manfred Krankl’s SQN Syrahs with its deep, unctuous, layered profile. Cassis, chocolate, licorice, smoked herbs and ample minerality all emerge from this full-bodied, sexy beauty that just begs to be drunk. Possessing ripe tannin, a stacked mid-palate and a great finish, it will be better in a year or two and keep for a decade. "

Robert Parker Wine Advocate - March 2016 : 94+/100
" The inky colored 2015 IGP Cotes Catalanes Secret de Schistes comes all from schist soils and should compete with the crème de la crème of the vintage. Like the Infiniment de l’Ou, it’s made from 100% Syrah and will spend anywhere from 12-15 months in new oak. Black raspberry, graphite, white pepper and licorice all emerge from this structured, tannic 2015 that possesses terrific purity, integrated acidity and a big finish. More reserved than the Infiniment de l’Ou cuvee, give bottles 3-4 years of cellaring and enjoy through 2030. "