Domaine du Grand Chemin Le Bay 2016

Languedoc
Domaine du Grand Chemin – de wijnmakers zijn Jean-Marc Floutier et zoon Emmanuel

Manuele pluk gevolgd door een strikte selectie van de druiven. Na ontristing is er een koude inweking van ongeveer 2 dagen, gevolgd door de fermentatie in grote temperatuur geregelde inox vaten. Daarna volgt een malolactische gisting, die de harde zuren omzet in zachtere zuren. Deze knaap zal vervolgens nog 6 maanden verder rusten in inox vaten.

2016 is een heel mooi jaar in de Languedoc.

Mooi kersenrood met licht sluipende traantjes.

Wat een heerlijke neus. We hebben vooral het typerende parfum van rood fruit. Een geconcentreerd boeket van braambessen, griottes en frambozen. mooi gekonfijt met elegante zwoelheid.

Bijzonder elegant en fluwelig in de mond met opnieuw veel rode woudvruchten. Een voldoende frisheid en mooi geïntegreerde en nobele tannines. Een streling in de mond van het rode fruit. Bijzonder aangenaam.

Fruitfinale!

Lekker bij zoveel, maar een aanrader met een charcuterieschotel, een fijn stukje gevogelte of een op de grill gebakken stuk tonijn.

Kan zeker 3 tot 4 jaar meegaan na oogstjaar.