Château de l’Ou Secret De Schistes… 2016

Roussillon – in het zuiden van Frankrijk aan de Middellandse zee. Niet ver met de Spaanse grens.

Koude inweking van de most met de gekneusde druiven, gevolgd door een alcoholische gisting aan lage temperaturen tussen de 18°C en 22°C. De alcoholische gisting en de malolactische gisting gaan door in nieuwe eiken vaten van 300 liter en dit gedurende 12 maanden.

2016 is een schitterend jaar in de Roussillon.

Intens robijnrood, paars fonkelend met tranenlawine.

Een geurenpalet van zwarte bessen, mineralen, garrigue (kreupelhout), eucalyptus, cacao en gedroogde specerijen.

Wie durft, ontdekt iets verrukkelijk en uniek in het glas. Uitermate elegant in de mond met impressies van de zwarte bessen, griotte kers, tikje vanille en chocolade. Sappig rijp met een mooi evenwicht tussen de zuren en tannines. Een welgemeende buiging voor dit moois in de mond!

Lange afdronk die blijft nazinderen op het fruit.

Dit is een ideale wijn voor de carnivoren. Wild gaat hier perfect bij passen, maar een mooi stuk geroosterd vlees is ook een perfect huwelijk.

Dit is een Grote wijn (jaja, met grote G) die je zonder problemen 10 jaar zal kunnen bewaren - als je er zo lang van kan blijven tenminste. Hij zal met de tijd nog eleganter worden.

Wordt naar keuze per drie of per zes geleverd in een prachtige zwart-met-zilveren geschenkverpakking. Ook van de fles zelf gaat een enigmatische geheimzinnigheid uit die het sterke karakter van deze wijn nog eens onderstreept.