Mas Karolina l’Enverre Blanc 2017

Mas Karolina is het succes van 2 zusters, Caroline en Mélanie Bonville.
Na gewerkt en vooral geleerd te hebben in Amerikaanse en Zuid-Afrikaanse domeinen, heeft Caroline Bonville ervoor gekozen om de uitdaging aan te gaan van de prachtige wijnen van het Zuiden in de Roussillon. Het resultaat mag er zijn. De wijnstokken en de wijn profiteren van alle aandacht en vaardigheid van Caroline Bonville: lage opbrengsten, handmatig oogsten in kleine kratten, sorteren van de oogst in de wijngaard en op de sorteertafel, rijping in vaten gedurende 10 tot 12 maanden en vooral het zoeken naar de perfecte assemblage.
Het werk van Caroline Bonville is op alle niveaus uitzonderlijk.

Een manuele pluk in kleine kratten van 32 liter. Dit gevolgd door een zachte persing in pneumatische pers. Daarna fermentatie op Bourgondische vaten, gevolgd door een malolactische gisting. De wijn rijpt verder op zijn vaten gedurende een 10-tal maanden. Bâtonnage wordt toegepast, i.e. het regelmatig omroeren van het bezinksel in de vaten.

2017 was alweer een schitterend jaar voor de wijnen in de Roussillon.

Licht goudgeel, intens met een vet tranenwand en lekker fonkelend.

Wat een mooie neus. Heel fruitig, met een lichte toast toets vergezeld van subtiele vanille en bloementjes. En wat een mooie mineraliteit komt hier te voorschijn.

Exotische mondvullende smaakstart, met een rijke body van wit fruit, vanille an wat mango. Sappig en elegant met mooie zuren als ruggesteun. Wat een kwaliteit in het glas.

Lange vettige zalige afdronk. Amai, die blijft nazinderen.

Dit is een maaltijdwijn, die perfect past met wit vlees of een mooie romige visschotel. Schenk deze wijn niet te koud – tussen 10° en 12°.

Kan gerust nog een jaar of 3 meegaan, hij zal nog inwinnen aan complexiteit. Drinken voor 2023.

Dit is een uitzonderlijke wijn. Van deze prinses zijn er ook maar 1.200 flessen gemaakt. Een exclusiviteit met zeer beperkte oplage die u niet zomaar overal zult kunnen verkrijgen.