Cave Saint Maurice Poujol-Lacoste IGP Cévennes 2017

Cave Saint Maurice is opgericht in 1924 en is gelegen aan de voet van de Cevennen tussen de steden van Ales, Nimes en Uzès. Deze prachtige Poujol-Lacoste IGP is gemaakt door Bertil Capeau en zijn zoon Benjamin.

Manuele pluk van de Viognier, ontristing en selectie van de beste druiven. De gisting gaat door op inox vaten onder een gecontroleerde temperatuur. Na de malolactische gisting wordt de wijn verder gerijpt gedurende 6 maanden op nieuwe Franse vaten.

2017 is een schitterend jaar met veel zon en dat zorgt voor rijpheid en complexiteit.

Een licht goudgele kleurspiegel, fonkelend en voorzien van trage tranenkaarsjes tegen het glas.

In de neus hebben we een fijne gerookte en vanillerijke geuraanzet, met daarachter rijpe abrikoos en Provençaalse perzik.

Nog steeds een toasty eikeffect in de smaak, met tevens rijke en vooral gevarieerde impressies van vanilla, gedroogde mango, wilde perzik en zoete toffee. Zeer romig qua textuur. Een Viognier met veel panache en nog duidelijk houtimpact.

Een mooie lange afdronk.

Deze volle mooie wijn kan je met heel wat combineren. Ik zie een perfecte combinatie met een Blanquette de Veau (kalfsragoût) of een kalfsoester met bosbessensaus. Zou ook perfect passen met zachte en zelfs rijpere kazen. Vanwege zijn aromatische en fruitvolle karakter is Viognier ook zeer geschikt om te combineren met gekruide gerechten zoals uit de Thaise en Vietnamese keuken.

Gezien zijn houtlagering kan deze wijn het nog zeker aan tot 2022.

Deze wijn haalt steeds mooie scores in "Le Guide Hachette des Vins".