Château de l’Ou Compartir 2017

In 1998 kochten Séverine en Philippe Bourrier het 30 hectare grote domein in één stuk, beplant met 26 hectare wijnstokken en 4 hectare olijfbomen in de gemeente Montescot in de Pyreneeën-Orientales, 10 km ten zuiden van Perpignan. Vandaag staan zij wereldwijd gekend als de absolute top voor hun Roussillon wijnen.

Na een strikte selectie van de druiven gaat men over tot "Vinification Intégrale"; de helft van de ontsteelde druiven wordt rechtstreeks in vaten van 500 liter gedaan waar de vinificatie zal starten. De maceratie duurt 3 tot 4 weken met dagelijkse handmatig "pigeage". Daarna wordt elk vat geledigd en geperst, de wijn wordt dan verder gerijpt in dezelfde vaten voor een 14-tal maanden. De andere helft volgt dezelfde methode van vinificatie maar dan wel in keramische potten en dit om de fraîcheur van het fruit te bewaren, en vooral om elegantie en delicatesse te bekomen. Bij het op fles trekken komen de beide dan samen.

2017 is een schitterend jaar in de Roussillon.

Duivels paarsrood, hels fonkelend en tranen als demonen.

Wat een aroma’s heeft dit duiveltje in petto! Naast het zwarte fruit van blauwe bosbessen herkennen we nog mooie toetsen van mineraliteit, chocoladetruffel, vanille, licht kruidig en wat koffiebonen. Een aromatisch duiveltje!

In de mond worden we weggeblazen door de sensuele, rijpe en vlezige smaak. Een potpourri van het zwarte fruit, de kruidigheid en de overheerlijke chocoladetoetsen. Complex en hedonistisch in de mond. Daarbij zijn ook de mooie zuren aanwezig die de levendigheid er in houden. In één woord: wow.

Lange fruitvolle finish.

Bij deze wijn hoeft er zelfs geen eten geserveerd te worden. Een glas van dit is gewoon genieten en er hoeft niets bij. Maar wild gaat hier perfect bij passen, of een mooi stuk geroosterd vlees is ook een perfect huwelijk.

Deze wijn kan ontzettend lang bewaard worden. Deze wijn staat nog maar aan de startlijn van zijn carrière. Maar zoiets laten liggen is zo moeilijk.

"Compartir" - dat betekent zoveel als "delen met vrienden" in zowel Frans- als Spaans Catalaans. Kan de essentie van de beleving van een goed glas wijn beter gevat worden dan in deze naam voor een wijn?

96 points Jeb Dunnuck (Jeb heeft recensies geschreven in het team van Robert Parker). Zijn commentaar:
A blend of Grenache and Syrah that was brought up in a mix of clay tanks and 500-liter barrels, the 2017 Côtes du Roussillon Villages Compartir offers an awesome nose of black raspberries, crushed flowers, exotic spices, and earth, with just hints of subtle background oak. This full-bodied beauty has tons of charm, a layered, seamless texture, and enough structure to keep for upward of a decade. It’s just another brilliant wine from this great winemaker. (11/2018)

We vermoeden dat de wijn uitverkocht is op het wijndomein (en dit aan dezelfde prijs als bij ons). Dus het is al een collector’s item!