Château de l’Ou Ipso Facto 2017

Roussillon – in het zuiden van Frankrijk aan de Middellandse zee. Niet ver met de Spaanse grens.

Deze wijn werd op een heel specifieke, bijna maniakale manier gemaakt, om de hoogste fruitconcentratie en elegantie te bereiken. Zorgvuldige manuele pluk komende van 3 kleine “terroir” percelen. Er gebeurt een manuele ontristing, waarbij de wijnmaker elk individueel druifje selecteert (!). Na kneuzing worden de druiven in nieuwe eiken vaten gestopt voor een koude maceratie van ongeveer 4 weken. Daarna worden de vaten één voor één geledigd en volgt een persing. Eenmaal deze persing is afgelopen, wordt de most terug in de vaten geplaatst voor de uiteindelijke fermentatie. De wijn rust dan nog verder voor een 18-tal maanden in de nieuwe eikenhouten vaten.

2017 is een schitterend jaar in de Rousillon.

Robijnrode, olievette kleurspiegel met een tranenlawine.

Woooooow, een geurenpalet van donkere chocolade, café latte, zwarte bosbessen, eucalyptus, zwarte peper en hazelnoten. Werkelijk intense aroma’s die hemels overkomen. Je blijft gewoon ruiken aan dit glas!

Na ettelijke minuten van euforische neus, komt de mond aan het bod. Wat een gespierde wijn is dit. Eén en al concentratie van het fruit, zo sappig en opulent met de kruidige zwarte en rode woudvruchten, jammy in het meervoud. Tannines, fruit en zuren zitten in het glas in de hoogste vorm van verwevenheid. Dit is zonder twijfel één van de meest perfecte Syrah/Shiraz verkrijgbaar op deze aardbol. Eens te meer een welgemeende buiging voor dit moois in de mond!

Immens lange afdronk die blijft nazinderen.

Wil je de WOW factor eens beleven op vineus gebied, doe eens gek en schaf je dan zo een fles aan. En doe jezelf een plezier, geniet gewoon van deze hemelse schoonheid op zichzelf. Dus geen bijpassende gerechten in dit geval.

Oh ja, deze wijn kan gerust 20 jaar mee.

Ook voor Parker is deze wijn niet onopgemerkt gebleven.

Dit is ook het ideale (relatie-)geschenk voor wanneer alleen het allerbeste goed genoeg is. Geen vinofiel, hoe kritisch ook, zal hier iets op kunnen aanmerken. Bovendien is deze wijn individueel verpakt in een fluwelige luxedoos, zie de afbeeldingen op deze pagina. Een ongezien kunstwerkje. Het is dan ook letterlijk onmogelijk om met deze wijn als geschenk een fout te maken.