Mas Karolina l’Enverre Rouge 2018

Mas Karolina is het succes van 2 zusters, Caroline en Mélanie Bonville.
Na gewerkt en vooral geleerd te hebben in Amerikaanse en Zuid-Afrikaanse domeinen, heeft Caroline Bonville ervoor gekozen om de uitdaging aan te gaan van de prachtige wijnen van het Zuiden in de Roussillon. Het resultaat mag er zijn. De wijnstokken en de wijn profiteren van alle aandacht en vaardigheid van Caroline Bonville: lage opbrengsten, handmatig oogsten in kleine kratten, sorteren van de oogst in de wijngaard en op de sorteertafel, rijping in vaten gedurende 10 tot 12 maanden en vooral het zoeken naar de perfecte assemblage.
Het werk van Caroline Bonville is op alle niveaus uitzonderlijk.

De druiven van L'Enverre komen uit de oudste percelen van Grenache Noir en Carignan op het wijngoed. Er is een manuele pluk die gevolgd wordt door een strikte keuze van de druiven (via een trillende sorteertafel). Na de kneuzing en het begin van de fermentatie gaat men zoveel mogelijk extraheren door middel van “délestages” et “remontages”. De maceratie duurt minstens 3 weken. Eenmaal de gisting voorbij, dan wordt de wijn zorgvuldig gefilterd om zijn opwachting te maken in eiken vaten van 300 en 500 liter vaten en dit voor een periode van 12 maanden.

2018 was weer een absoluut topjaar. De weergoden waren zeer gunstig voor de wijnmakers.

Een wijn die barst van de fruitmaterie. Vet en donker blauwrood voorzien van energieke olietranen.

Massief boeket van onder andere blauwe en rode pruimen, rijpe kersen, wat zoethout en een lichte toasty eik hand in hand met een minimalistische vanilletoets. .

Zo charmant en vlezig in de mond. Het rijpe zachte fruit blijft maar aanrollen in de mond. Eén en al finesse die er in slaagt u een moment van stilte te geven. Tannines en eik zitten helemaal ingeduffeld in het fruitdeken.

Wat een lange finale hebben we hier. En alles blijft zo in balans. Dit is wel een kenmerk van een vijfsterrenwijn.

Laat deze wijn tot zijn recht komen met een knallend gerecht. Wat denk je van fazant met mozzarella en gekarramelliseerde appels of een lamsbout gevuld met vijgen en pistachenoten. Of nodig gewoon vrienden uit en geniet van deze wijn als aperitief.

Zeker 10 jaar na oogstjaar.

Meerdere malen behaalt Mas Karolina een 'coup de coeur' in de "Guide Hachette".