Domaine Désertaux-Ferrand Côte de Nuits-Villages Blanc 2019

Het Domaine Désertaux-Ferrand is ideaal gelegen in Corgoloin, een piepklein dorpje in het hart van de Bourgogne, waar de Côte de Nuits en de Côte De Beaune elkaar raken.
Het overgrote deel van de wijnstokken is gemiddeld meer dan 30 jaar oud. Het Domaine Désertaux-Ferrand is een familiedomein. Ze bewerken de wijngaarden van hun landgoed met behulp van duurzame wijnbouw, dus zonder het gebruik van onkruidverdelgingsmiddelen. Dit komt zoveel ten goede aan de kwaliteit van de wijn.
We hebben dit wijnhuis ontdekt op een beurs. We waren zo aangenaam verrast door één enkele wijn dat we onmiddellijk contact opgenomen hebben met het domein voor méér ?. Na het proeven van verschillende van hun wijnen, hebben we de meeste ervan opgenomen in ons gamma, omdat ze stuk voor stuk top bourgognes zijn en dit aan voordelige tarieven relatief t.o.v. de brede markt.

De wijnstokken zijn tussen de 5 tot 70 jaar oud
De handmatige oogst wordt gevolgd door een traditionele witte vinificatie. Na een natuurlijke klaring door bezinking wordt de most onder thermoregulering geplaatst, zodat de alcoholische gisting in de beste omstandigheden plaatsvindt. De wijn wordt vervolgens in eiken vaten gedaan waarvan 25% nieuwe vaten. De wijn wordt gebotteld na 10 maanden van rijping.

2019 kan bestempeld worden als een uitstekend wijnjaar niettegenstaande de onvoorziene klimaatomstandigheden (vorst in april).
Hoewel het misschien nog te vroeg is om een definitief oordeel te vellen, suggereren de meeste rapporten dat 2019 Bourgogne een klein maar briljant wijnjaar zal zijn. Van de witte wijnen wordt gezegd dat ze zeer geconcentreerd, rijk en rijp zijn, en dit zonder het cruciale evenwicht en de elegantie te verliezen. De beste voorbeelden zullen waarschijnlijk zeer mooi rijpen op fles.

Licht strogeel, klaterhelder met colonnes van aanrukkende tranen.

Aromatisch een tropische fruitsalade (mango, ananas, …) plus rijpe gele appelen en mooi licht toasty.

In de mond enorm genereus rijp en romig qua textuur, met nog duidelijke fumé eikimpressies, gevolgd door opnieuw tropische vruchten, lichtjes vanille en geroosterde noten. Dit alles met voldoende mooie zuren.

Mooie fruitige finale.

Bij een volle wijn zoals deze mag vis centraal staan. Maar past ook perfect met gevogelte of een romige pasta.

Deze knaap kan je perfect tot 5 jaar bewaren na oogstjaar.

Wij waren ongelooflijk aangenaam verrast door de kwaliteit van het gamma van Désertaux-Ferrand. Alle wijnen stralen finesse en elegantie uit. We zijn trots dit huis in ons aanbod te hebben. Genieten!
Deze wijn is een buitenbeentje in die zin dat de Côte de Nuits vooral bekend staat om zijn rode wijnen, de productie van witte wijnen is vrij beperkt.
Gouden medaille op het Concours des Grands Vins de France in Mâcon 2021
« Tasteviné » op Château du Clos de Vougeot