Domaine Désertaux-Ferrand Ladoix Blanc 2019

Wijnhuis – voor alle wijnen
Het Domaine Désertaux-Ferrand is ideaal gelegen in Corgoloin, een piepklein dorpje in het hart van de Bourgogne, waar de Côte de Nuits en de Côte De Beaune elkaar raken.
Het overgrote deel van de wijnstokken is gemiddeld meer dan 30 jaar oud. Het Domaine Désertaux-Ferrand is een familiedomein. Ze bewerken de wijngaarden van hun landgoed met behulp van duurzame wijnbouw, dus zonder het gebruik van onkruidverdelgingsmiddelen. Dit komt zoveel ten goede aan de kwaliteit van de wijn.
We hebben dit wijnhuis ontdekt op een beurs. We waren zo aangenaam verrast door één enkele wijn dat we onmiddellijk contact opgenomen hebben met het domein voor méér ?. Na het proeven van verschillende van hun wijnen, hebben we de meeste ervan opgenomen in ons gamma, omdat ze stuk voor stuk top bourgognes zijn en dit aan voordelige tarieven relatief t.o.v. de brede markt.

Aangeplant in 2013 op het “Climat Les Vris", aan de voet van de beroemde Corton-heuvel.
De handmatige oogst wordt gevolgd door een traditionele witte vinificatie. Na een natuurlijke klaring door bezinking wordt de most onder thermoregulering geplaatst, zodat de alcoholische gisting in de beste omstandigheden plaatsvindt. De wijn wordt vervolgens in eiken vaten gedaan waarvan 30% nieuwe vaten. De wijn wordt gebotteld na 8 maanden van rijping in eiken vaten.

2019 kan bestempeld worden als een uitstekend wijnjaar niettegenstaande de onvoorziene klimaatomstandigheden (vorst in april).
Hoewel het misschien nog te vroeg is om een definitief oordeel te vellen, suggereren de meeste rapporten dat 2019 Bourgogne een klein maar briljant wijnjaar zal zijn. Van de witte wijnen wordt gezegd dat ze zeer geconcentreerd, rijk en rijp zijn, en dit zonder het cruciale evenwicht en de elegantie te verliezen. De beste voorbeelden zullen waarschijnlijk zeer mooi rijpen op fles.

Loepzuiver licht strogeel en energiek tranend.

Zo een fijn herkenbaar Chardonnay parfum met verse eikimpressies, daarachter finesses van abrikoos en perzikenjam, geroosterde hazelnoten en lichtjes vanillé.

Elegant en vooral genereus in de mond, met perziken, nectarines, rijpe hazelnoten en de zo mooi aanwezige toasty toets. En dit alles gevolgd door een prima fraîcheur.

Mooie volle romige afdronk.

Deze volle chardonnay kan zeker rijke visgerechten met een room- of botersaus aan. Gerookte vis kan ook, want die weerspiegelt de rokerige toets die van de houtlagering voortkomt. Wil u deze houtgelagerde chardonnay eerder combineren met kaas, ga dan voor halfharde, al wat gerijpte kazen zoals belegen Gouda en Comté.

Zeker 8 jaar na oogstjaar.

Wow, wow, wow!
Wij waren ongelooflijk aangenaam verrast door de kwaliteit van het gamma van Désertaux-Ferrand. Alle wijnen stralen finesse en elegantie uit. We zijn trots dit huis in ons aanbod te hebben. Genieten!