Domaine Désertaux-Ferrand Beaune 1er Cru “Les Sceaux” 2019

Het Domaine Désertaux-Ferrand is ideaal gelegen in Corgoloin, een piepklein dorpje in het hart van de Bourgogne, waar de Côte de Nuits en de Côte De Beaune elkaar raken.
Het overgrote deel van de wijnstokken is gemiddeld meer dan 30 jaar oud. Het Domaine Désertaux-Ferrand is een familiedomein. Ze bewerken de wijngaarden van hun landgoed met behulp van duurzame wijnbouw, dus zonder het gebruik van onkruidverdelgingsmiddelen. Dit komt zoveel ten goede aan de kwaliteit van de wijn.
We hebben dit wijnhuis ontdekt op een beurs. We waren zo aangenaam verrast door één enkele wijn dat we onmiddellijk contact opgenomen hebben met het domein voor méér ?. Na het proeven van verschillende van hun wijnen, hebben we de meeste ervan opgenomen in ons gamma, omdat ze stuk voor stuk top bourgognes zijn en dit aan voordelige tarieven relatief t.o.v. de brede markt.

Manuele pluk gevolgd door een selectie van de beste druiven. Een koude inweking
van 3 à 5 dagen is opgestart om een mooie fruitconcentratie te verkrijgen. De gisting gaat door gedurende 20 dagen in temperatuur-gecontroleerde cuves. Na de gisting zal de wijn rijpen op eiken vaten (waarvan 40% nieuw) gedurende een periode van 12 maand.

2019 kan bestempeld worden als een uitstekend wijnjaar niettegenstaande de onvoorziene klimaatomstandigheden (vorst in april).
Hoewel het misschien nog te vroeg is om een definitief oordeel te vellen, suggereren de meeste rapporten dat 2019 Bourgogne een klein maar briljant wijnjaar zal zijn. De rode wijnen complex, rijkelijk fruitig en verfijnd. De beste voorbeelden zullen waarschijnlijk zeer mooi rijpen op fles.

Hoogglanzende intens rode kleur met tranen die dansen langs het glas.

Een fijn parfum van aalbessen, aardbeien; lichtjes fumé.

Bijzonder vlezig en genereus in de mond, rijkelijk gevuld met een mand rode kersen en gedroogd rood fruit. Zeer mooie versmolten tannines met een kwieke zuurtegraad vergezellen de romige eiktoets.

Mooie lange afdronk.

Moeilijk. Wanneer we hem hebben voorgeproefd was de fles al leeg voor het eten op tafel stond... ?
Maar heerlijk om dit bv. te serveren met een stukje gegrilde tonijn, een stukje gevogelte met gevulde aubergines of zelfs iets zoals patrijs met cantharellen.

Zeker 10 jaar na oogstjaar.

Médaille d’Or op Mâcon 2021.
Wij waren ongelooflijk aangenaam verrast door de kwaliteit van het gamma van Désertaux-Ferrand. Alle wijnen stralen finesse en elegantie uit. We zijn trots dit huis in ons aanbod te hebben. Genieten!