Domaine Désertaux-Ferrand Pommard 2019

Het Domaine Désertaux-Ferrand is ideaal gelegen in Corgoloin, een piepklein dorpje in het hart van de Bourgogne, waar de Côte de Nuits en de Côte De Beaune elkaar raken.
Het overgrote deel van de wijnstokken is gemiddeld meer dan 30 jaar oud. Het Domaine Désertaux-Ferrand is een familiedomein. Ze bewerken de wijngaarden van hun landgoed met behulp van duurzame wijnbouw, dus zonder het gebruik van onkruidverdelgingsmiddelen. Dit komt zoveel ten goede aan de kwaliteit van de wijn.
We hebben dit wijnhuis ontdekt op een beurs. We waren zo aangenaam verrast door één enkele wijn dat we onmiddellijk contact opgenomen hebben met het domein voor méér ?. Na het proeven van verschillende van hun wijnen, hebben we de meeste ervan opgenomen in ons gamma, omdat ze stuk voor stuk top bourgognes zijn en dit aan voordelige tarieven relatief t.o.v. de brede markt.

Manuele pluk gevolgd door een selectie van de beste druiven. Een koude inweking
van 3 à 5 dagen is opgestart om een mooie fruitconcentratie te verkrijgen. De gisting gaat door in temperatuur-gecontroleerde cuves. Na de gisting zal de wijn rijpen op eiken vaten (waarvan 40% nieuw) gedurende een periode van 12 maand.

2019 kan bestempeld worden als een uitstekend wijnjaar niettegenstaande de onvoorziene klimaatomstandigheden (vorst in april).
Hoewel het misschien nog te vroeg is om een definitief oordeel te vellen, suggereren de meeste rapporten dat 2019 Bourgogne een klein maar briljant wijnjaar zal zijn. De rode wijnen complex, rijkelijk fruitig en verfijnd. De beste voorbeelden zullen waarschijnlijk zeer mooi rijpen op fles.

Schitterende robijnrode kleurkern met zeer energieke tranen.

Fijn boeket met rode vruchten van braambessen, kersen en rijpe krieken, dit alles in huwelijk met licht vanillé en een toasty toets.

Fluwelig met veel fruitsouplesse qua smaak, met de braambessen en kersen in de hoofdrol. Mooie rijpe toasty tannines en de perfecte graad van zuurtjes.

Mooie verfijnde afdronk.

Deze wijn, met zijn delicate tannines en aroma's van rood fruit, past zowel bij het fijnste vlees als bij sterke en gemarineerde bereidingen en uiteraard de meeste klassieke kazen. Het zal een onverwachte maar ideale partner voor een tonijnsteak met tartaarsaus.

Minsten 10 jaar na oogstjaar.

Misschien lijkt je dit een beetje een dure wijn? Dan is het goed te weten dat een fles van de appellatie Pommard vintage 2019 hier in België gemiddeld voor zo’n 75€ over de toonbank gaat, bijna altijd dan nog met minimum afname van 6 flessen. Je kan er bij ons dus van op aan dat je een héél mooie Pommard krijgt voor een vlijmscherpe prijs.