Domaine Désertaux-Ferrand Bourgogne Blanc 2020

Het Domaine Désertaux-Ferrand is ideaal gelegen in Corgoloin, een piepklein dorpje in het hart van de Bourgogne, waar de Côte de Nuits en de Côte De Beaune elkaar raken.
Het overgrote deel van de wijnstokken is gemiddeld meer dan 30 jaar oud. Het Domaine Désertaux-Ferrand is een familiedomein. Ze bewerken de wijngaarden van hun landgoed met behulp van duurzame wijnbouw, dus zonder het gebruik van onkruidverdelgingsmiddelen. Dit komt zoveel ten goede aan de kwaliteit van de wijn.
We hebben dit wijnhuis ontdekt op een beurs. We waren zo aangenaam verrast door één enkele wijn dat we onmiddellijk contact opgenomen hebben met het domein voor méér ?. Na het proeven van verschillende van hun wijnen, hebben we de meeste ervan opgenomen in ons gamma, omdat ze stuk voor stuk top bourgognes zijn en dit aan voordelige tarieven relatief t.o.v. de brede markt.

De pluk eindigde begin september. Alles werd manueel geplukt. Met ongelooflijk veel zorgvuldigheid heeft men de beste druiven geselecteerd voor de persing. De alcoholische gisting werd gestart op lage temperatuur in grote inox vaten en dan verdergezet in Franse eiken vaten. Regelmatig werd bâttonage toegepast, terwijl ondertussen ook de malolactische gisting opstart, die ervoor zorgt dat de harde appelzuren worden omgezet in zachte melkzuren. Deze wijn mocht dan gedurende acht maanden rijpen om zijn fruitige en florale aroma's te onthullen, met behoud van zijn frisheid.

Volgens veel wijnprofessionals in Bourgogne is het wijnjaar 2020 vrij uniek. Toen de lockdown half maart begon, was het prachtig weer in Frankrijk en dit mooie weer hield aan tot half september. De wijnstokken profiteerden hiervan en kregen drie weken voorsprong bij het ontluiken. Mooie rijpe kwaliteit van de druiven.
De wijnprofessionals zijn enthousiast over de eerste proeverijen: de bijzondere omstandigheden van dit wijnjaar hebben voor ongekende en unieke evenwichten gezorgd. Velen verwachten nu al dat 2020 een wijnjaar wordt dat uitzonderlijk goed zal rijpen, zowel voor witte als voor rode wijnen.

Lichtgeel met een mooie aanwezige intensiteit. Traaglikkende tranen lopen langs de wand van het glas.

Heerlijk boeket met impressies van toasty eik, gekonfijte ananas en zotrijp geel fruit.

In de smaak hebben we impressies van het witgele fruit, sappig rijpe abrikozen en perziken in de middenbouw. Sensueel fluwelig qua textuur. In de finale een perfecte aciditeit.

Mooie vrij lange afdronk.

Deze wijn is een perfecte begeleider van alle soorten vis. Een scheutje ervan in de papillot kan je visgerecht naar een niveau hoger tillen. Maar kan ook prachtig zijn met oesters of laat ons dromen van een zeevruchtenschotel.

Deze knaap kan je perfect tot 5 jaar bewaren na oogstjaar.

Wij waren ongelooflijk aangenaam verrast door de kwaliteit van het gamma van Désertaux-Ferrand. Alle wijnen stralen finesse en elegantie uit. We zijn trots dit huis in ons aanbod te hebben. Genieten!