Long Wines Cava Brut Can Petit

Deze cava wordt gemaakt in het hartje van de DO in Sant Sadurni De Noya en dit bij het beroemde huis Gonzalez Byass. Dit is een single estate, alle druiven komen dus van één enkele producent die de wijn ook maakt, dit in tegenstelling tot veel massa-cava waar druiven van allerlei oorsprong gemengd worden. De naam Can Petit is trouwens Catalaans voor klein landgoed.

Deze cava wordt volstrekt identiek aan een champagne gemaakt volgens de méthode traditionelle. Na manuele pluk en persing maakt men een witte wijn met laag alcoholgehalte. Na assemblage uit verschillende jaargangen, gaat men de wijn bottelen met toevoeging van een Liqueur de Tirage. De gistcellen gaan de suiker in de fles omzetten in alcohol en koolzuurgas. De wijn wordt gedurende 15 maanden bewaard voor de rijping (mises sur lattes). Na de remuage verwijdert men bezinksel en wordt er definitief gebotteld.

Assemblage van verschillende oogstjaren.

Een gul opschuimende Cava met een blanke intense mousse en persistente belletjes.

Daarna een bijzonder mooi delicaat parfum van wit fruit met vooral impressies van gele en witte perziken. Om het geheel compleet te maken hebben we elegante lichte toasty toetsen.

In de mond superfris en sappig met pittige citruszesten, een tikje brioché en vooral de elegante toetsen van het fruit.

Zeer mooie afdronk die doet verlangen naar de volgende slok.

Is ’n aperitief-cava; ook perfect bij een zalmcarpaccio, oesters, gegrilde vis, sushi en zoveel meer.

Kan gerust nog een jaar of 2 tot 3 meegaan.

Een schuimende klasbak, die zo basischampagnes van tafel blaast. De vakpers schrijft er met alle lof over met aanbevelingen door de International Wine Challenge en de Decanter. Zilveren medaille behaald op de “Concours Mondial de Bruxelles”.
Deze cava is tegelijk ook opgenomen in de "Wijnkoopgids: 300 beste wijnen onder de 15€" editie 2018. Een mooie prestatie!