Veuve Doussot Champagne Brut Grande Cuvée

Champagne - Aube - Côte Des Bar

Na de manuele pluk en persing gaat men per druif over tot het maken van een witte wijn met laag alcoholgehalte. Na de assemblage van de verschillende wijnen, gaat men de wijn bottelen met toevoeging van een Liqueur de Tirage (een mengsel van 24 à 26 gram suiker/liter en in wijn opgeloste gistcellen). De gistcellen gaan de suiker omzetten in alcohol en koolzuurgas. Het koolzuurgas kan niet ontsnappen en daar ontstaan de belletjes: men noemt dit la prise de mousse. De wijn wordt gedurende 24 maanden bewaard voor de rijping (mises sur lattes). Na de remuage - er voor zorgen dat het bezinksel zich aan de kurk vastzet – verwijdert men dat bezinksel en wordt er definitief gebotteld. Men voegt nog een Liqueur d’expédition toe - een mengsel van wijn en suiker. De dosage daarvan bepaalt of de Champagne droog of zoet zal zijn.

Assemblage van verschillende oogstjaren

In ons glas bubbelt een mooie lichtgele wijn met hagelwitte moussekraag
en zeer energieke minibelletjes.

Delicaat geparfumeerd met onder meer witte perzik, nectarines, citruszeste en brioche.

Supersappig en romig in de mond met duidelijke impressies van het gele fruit, pain grillé en zeste van citroen.

Lange, romige afdronk.

Het is een champagne voor elk moment: bij het aperitief, bij het vieruurtje of als begeleider van gegrilde vis.

Kan gerust nog een jaar of 3 tot 4 meegaan, hij zal nog inwinnen aan complexiteit.

Zo maar eventjes een score van 91/100 behaald van Allen Meadows, Burghound.