Veuve Doussot Champagne Brut Tradition

Champagne - Aube - Côte des Bar

Na de manuele pluk en persing gaat men per druif over tot het maken van een witte wijn met laag alcoholgehalte. Na de assemblage van de verschillende wijnen, gaat men de wijn bottelen met toevoeging van een Liqueur de Tirage (een mengsel van 24 à 26 gram suiker/liter en in wijn opgeloste gistcellen). De gistcellen gaan de suiker omzetten in alcohol en koolzuurgas. Het koolzuurgas kan niet ontsnappen en daar ontstaan de belletjes: men noemt dit la prise de mousse. De wijn wordt gedurende 18 maanden bewaard voor de rijping (mises sur lattes). Na de remuage - er voor zorgen dat het bezinksel zich aan de kurk vastzet – verwijdert men dat bezinksel en wordt er definitief gebotteld. Men voegt nog een Liqueur d’expédition toe - een mengsel van wijn en suiker. De dosage daarvan bepaalt of de Champagne droog of zoet zal zijn: Brut heeft maximaal 15 gram suiker per liter, bij Sec tot Demi-Sec is het suikergehalte 33 à 50 gram.

Assemblage van verschillende oogstjaren

Intens en loepzuiver bleekgeel met een parelmoeren glans, gevolgd door een krachtige en nerveuze belletjesstroom

Aromatisch zeer verfijnd palet van subtiele gele vruchten, citrus, witte bloempjes en licht brioché.

Fris en elegant in de mond met een mooie fruitige onderbouw van zeste van limoen en citroen, perzik en appel. Dit is fraîcheur in het kwadraat.

Zeer mooie afdronk

Drink deze champagne als aperitief.

Kan gerust nog een jaar of 2 tot 3 meegaan, hij zal nog inwinnen aan complexiteit.

Heeft terecht één ster verdiend in “Le Guide Hachette des Vins 2013”.