Caves Desom Crémant Brut Élégance

Luxemburg – Moezelvallei

Een manuele pluk van de druiven! Na een zachte persing, gaat men enkel de beste sappen selecteren voor het maken van een witte wijn met een laag alcoholgehalte. Na assemblage van deze stille wijnen gaat men bottelen met toevoeging van een “Liqueur de Tirage” (een mengsel van 24 à 26 gram suiker/liter en in wijn opgeloste gistcellen). De gistcellen zetten de suiker om in alcohol en koolzuurgas. Het koolzuur-gas kan niet ontsnappen, en daar zijn de belletjes! Men noemt dit “la prise de mousse”. De wijn wordt gedurende 12 maanden bewaard voor de rijping “mises sur lattes”. Na de remuage (er voor zorgen dat het bezinksel zich aan de kurk vastzet) verwijdert men dat bezinksel en wordt definitief gebotteld. Men voegt een “Liqueur d’expédition” toe, dit is een mengsel van wijn en suiker. De dosering daarvan bepaalt of de Crémant uiteindelijk eerder droog (brut) of eerder zoet (demi-sec) zal zijn.

Assemblage van verschillende jaargangen, maar hoofdzakelijk 2009.

Zuivere mediumgele kleur met snelspurtende belletjes. Mooie persistente mousse.

De frisheid van appels en perzik, een vleugje witte bloemen, impressies van limoen en pompelmoes geven deze knaap een fijn maar vooral complex boeket.

Een volle en tegelijk zachte aanzet gaat door tot in de middenbouw. Een mooi aanwezige fraîcheur houdt de wijn sappig en spannend. Een lichte toasty toets gecombineerd met het aanwezige fruit zorgt voor een super prettige mondbeleving.

Mooie lengte in de finale.

Aan te raden als aperitief met uiteraard enkele lekkere hapjes.

Kan zeker nog 3 jaar rusten in de kelder.

Drink deze vrij fris – tussen de 7° en 9°.