Domaine Jean Girard Crémant de Bourgogne Cuvée Prestige

Wijnhuis uit het uiterste noorden van de Bourgogne. Hier begint de Bourgogne, amper 20 kilometer bezuiden de meest zuidelijke champagnestreek de Aube. Deze regio heeft wel nog dezelfde terroir eigenschappen als de Champagne, maar mag wegens de appellatiewetgeving niet zo genoemd worden. Domaine Jean Girard is gelegen aan de rivier Ource, vlakbij Châtillon-sur-Seine.

Deze crémant wordt volstrekt identiek aan een blanc-de-blancs champagne gemaakt volgens de méthode traditionelle. Na de manuele pluk en persing gaat men een witte wijn met laag alcoholgehalte maken. Na assemblage uit verschil-lende jaargangen, gaat men de wijn bottelen met toevoeging van een Liqueur de Tirage. De gistcellen gaan de suiker in de fles omzetten in alcohol en koolzuurgas. De wijn wordt gedurende 24 maanden bewaard voor de rijping (mises sur lattes). Na de remuage verwijdert men dat bezinksel en wordt er definitief gebotteld.

Assemblage van verschillende oogstjaren.

Een gul opschuimende Crémant, met een blanke intense mousse en persistente belletjes.

Daarna een bijzonder mooi delicaat parfum van wit fruit met vooral impressies van gele en witte perziken, lichtjes gestoofde appel en doyenneperen. Om het geheel
compleet te maken hebben we elegante lichte toetsen van brioches.

In de mond vol en fluwelig, met opnieuw het fruit in de hoofdrol, maar tevens ook een mooie toets van brioché en mineraliteit. Elegant fris maar tevens lekker vol en romig.

Zeer mooie afdronk met een gemiddelde lengte, doet verlangen naar de volgende slok.

Drink deze crémant als aperitief of bij een lekker lichte maaltijd van vis.

Kan gerust nog een jaar of 2 tot 3 meegaan, hij zal nog inwinnen aan complexiteit.

Mogen we hem “Le petit champagne” noemen, gezien de prijs laag, en de smaak top is!
Een prestigieuze cuvée voor mensen die houden van finesse en zich geen moer aantrekken van etiketten of artificiële geografische demarcaties. Een “echte” champagne blanc de blancs kost steevast het dubbele en er zit in feite krek hetzelfde product in de fles.